Rezepte
Winterlicher Hafersalat mit Randen und Räuchertofu
100 g Hafer
1 Zwiebel
200 g Räuchertofu
500 g Randen gekocht
1 großer Apfel, säuerlich
zum Abschmecken: Zitronensaft, Walnussöl, Salz und Pfeffer, geröstete Walnüsse
- Den Hafer gründlich abwaschen und mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen. Anschliessend für circa 30 Minuten bei kleiner Hitze kochen.
- Die Zwiebel würfeln und in etwas Öl glasig braten. Den Räuchertofu würfeln und zur Zwiebel geben, bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist.
- Die Randen und den Apfel würfeln und mit Zitronensaft beträufeln.
- Alle Zutaten mischen und mit Walnussöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. NachGeschmack mit gerösteten Walnusskernen bestreuen.
